Un menú de dieta aproximado para a pancreatite do páncreas, o que podes e non podes comer

7 xaneiro 2022

Se tes pancreatite aguda ou se te diagnostican pancreatite crónica, a túa vida non será a mesma: terás que cambialo todo.

Tabús básicos

Hai algo para comer e beber con inflamación do páncreas baixo ningún concepto. Estes inclúen:

Alcol (calquera), zume de uva, refrescos;
chocolate, crema de graxa;
Subprodutos;
carne de ovella;
Salo;
figo;
Pato;
Todos os peixes graxos;
ganso;
Carne afumada, manteca de porco;
plátano;
Fritido, picante;
ovo duro;
produtos semielaborados;
Uva;
Graxas de cociña;
froita de dátil;
Caldos ricos;
conservas, marmeladas;
Calquera comida enlatada;
Sundae (e xeado en xeral);
Tortilla;
Cocción.

Pancreatite aguda

En primeiro lugar, imos falar sobre a nutrición para a pancreatite aguda. Inmediatamente despois dunha exacerbación e durante os próximos dous días, non debes comer nada. Só nos permiten cinco ou seis vasos de auga mineral. A rexeneración do órgano prodúcese debido ao feito de que o zume gástrico e pancreático non se segrega.

O terceiro día, podes comer, pero alimentos líquidos sen sal cun alto contido en hidratos de carbono. Permítense galletas de trigo, sopas con verduras e cereais cun caldo débil. Despois diso, podes introducir tortillas de vapor, filetes de pavo, polo, peixe magro.

O quinto día, o contido calórico aumenta a 700-800 kcal, dos cales 200 g son hidratos de carbono, 15 g son proteínas. As graxas introdúcense entre o sexto e o noveno día.

O menú durante este período debe ser o seguinte:

Almorzamos con mingau de arroz sen leite, té con azucre, laranxa (mazá);
Merenda en puré de cenoria (pataca), peixe ou polo cocido baixo en graxa (50 g), caldo de rosa mosqueta;
150 g de caldo (vexetal), 30 g de peixe cocido (terreira), puré de mazá, puré de patacas para o xantar;
Segunda merenda. 50 g de queixo cottage (0-2%) con azucre, té doce;
No canto da cea - unha culler de mel e auga fervida (250 ml).

Recuperación despois da exacerbación

A nutrición para a pancreatite pancreática despois dunha exacerbación é máis variada. Se o probas, realmente podes atopar receitas divertidas e deliciosas do que está permitido. Comemos 5-6 veces ao día. O mellor é usar vapor ao cociñar, puré todo cunha batidora, cociñar.

Podes comer:

Carne cun mínimo de graxa (picar e cociñar). Cociñar albóndigas, chuletas ao vapor, soufflés de carne. Permítese carne magra de tenreira, coello, filete de pavo, polo, tenreira;
Peixe (pódese utilizar abadejo, bacallau, lucio, lucioperca, platija e outras variedades magras). Ferver ou cocer ao vapor, permítense chuletas de vapor;
Mingau feito de avea, trigo sarraceno, sémola, arroz. A cebada con millo é rara. Cociñamos en auga (ou leite e auga en proporcións iguais);
Pasta. Non engadir salsa, só aceite de oliva, manteiga. Non frite con allo, aceite, cebola;
Produtos lácteos. Non se recomenda o leite enteiro. Permítense leite cocido fermentado, kefir, queixo cottage ata un 9%, queixos suaves;
Ovo. Como unha tortilla ou cocido brando. Use raramente;
Vexetais. Cocidos, cocidos, puré, sopas vexetarianas, cazolas. Preste atención ás cenorias, patacas, melóns, remolachas, chícharos, coliflor. Non podes comer a maioría da familia das crucíferas, cogomelos, rábano picante, cebola crúa, espinaca, allo, feixóns (leguminosas en xeral), pementos doces, alazán;
Tamén cocemos froitas, cociñamos compotas, marmelada, facemos puré de patacas. Os albaricoques, as sandías, os melóns son ideais;
Pan branco seco con pancreatite, beber té con galletas salgadas e non ricas;
Marmelada caseira, mousse. Menos comúnmente, malvaviscos;
Augas minerais sen gas, compota, té débil, caldo de rosa mosqueta, marmelada.

Forma crónica

A dieta para a pancreatite pancreática crónica difire do menú para a inflamación aguda. A "versión" crónica desenvólvese xunto cun proceso inflamatorio agudo da glándula, con cirrose, hepatite, enfermidades de cálculos biliares, úlceras do intestino e do estómago, aterosclerose. O menú debe ter en conta os antecedentes da enfermidade que desenvolveu a pancreatite.

O principal método de tratamento para ti non son as drogas, senón unha dieta para a pancreatite crónica, cuxo menú aproximado está baseado en varios principios:

Comemos seis veces ao día e pouco a pouco son necesarios produtos con efecto laxante.
Fai un seguimento da túa inxestión diaria de proteínas. Necesita 130 g por día, as proteínas vexetais necesitan o 30% desta cifra. Recoméndase ternera con tenreira, coello, pavo, porco cun mínimo de graxa, polo e peixe magro. Con dor constante, a carne cócese picada ou cocida ao vapor. Non debes renunciar aos pratos de peixe e carne baixos en graxa: previrán a dexeneración graxa do fígado, que é característica dos procesos inflamatorios crónicos do páncreas;
A transformación da graxa é contrarrestada co requeixo fresco caseiro (non azedo e cunha porcentaxe mínima de graxa). Tamén son necesarios outros produtos lácteos. Aos primeiros pratos engádese leite enteiro, cereais, marmelada ou tómase medio vaso ao día (se se tolera ben). O contido de graxa do leite non debe superar o 2, 5%. Se te sentes ben, digamos queixo (un pouco) cun mínimo de graxa e variedades suaves. Non te esquezas do kefir e do leite cocido fermentado (o caseiro é a mellor opción). Non hai que comer iogures da tenda con sabores e amidón: aquí hai pouco beneficio;
Ovos. Non se recomendan os enteiros. Os ovos son aceptables como complemento a outros pratos, en forma de tortilla de vapor (proteínas), proteínas batidas noutros pratos;
Proteínas vexetais. Buscámolos en arroz, pasta, pan de onte, avea, sémola, pan relado, trigo sarraceno. As leguminosas están prohibidas;
Graxas. Debe haber na dieta do paciente 70. O 80% debe ser de orixe animal. Consumiranse correctamente con outros alimentos e pratos. Poña manteiga en mingau ou pasta xa preparada antes de comer. Os aceites vexetais están permitidos se os toleras ben. Prohíbense outros tipos de graxas (culinarias, de tenreira, de margarina, de porco);
Hidratos de carbono. Necesitan ata 350 g por día. Trátase de mel, azucre, xaropes e marmeladas. Debes comer sémola, avea, trigo sarraceno, cebada perlada, arroz, pasta. A partir de vexetais, cenorias e remolachas, patacas, melóns (cabaciñas, cabazas, cabaciñas) son aceptables. É mellor cociñalos en auga ou vapor, o pudim de vapor tamén é adecuado, o ideal sería comer verduras en forma de puré de patacas. Non os comas crus. Permítese o pan branco, negro, gris;
Froita. Sobre todo, necesítanse mazás de variedades non ácidas. Cocer, limpar, ferver a compota. Para estes últimos, os froitos secos son axeitados;
Salsas. De todas as variedades con pancreatite, permítese unha bechamel feita con fariña e leite. Non pasamos a fariña, botamos un mínimo de sal;
Primeira comida. Nunca os rexeitamos. Permítese sopas de cereais, vexetais, aves magras, carne, froitas e lácteos;
Bebidas. Ademais da mencionada compota, é útil beber zumes de froitas, té con leite, auga mineral;
Suplementos, produtos especiais. Engade proteína en po e vitaminas á dieta;

Non coma en exceso, o volume de comida (máis de todo o líquido que bebe) non debe exceder os dous kg e medio. Non importa o estrita que poida parecer unha dieta para a pancreatite pancreática, un menú aproximado pode non ser aburrido e variado.

Aquí tes como podes organizar as túas comidas para unha enfermidade crónica:

7 - 7. 30 h. Almorzo. Avea de leite, carne cocida, té azucarado;
9-9. 30 h. Xantar. Mazá ao forno, tortilla de vapor, té de rosa mosqueta;
13. 00. Xantamos con sopa de verduras, soufflé de tenreira, pasta. Para marmelada de bagas doces e compota;
16. 30. Merenda da tarde. té con queixo cottage;
20. 00. Ceamos con té e soufflé de peixe.

Nutrición en remisión

Aquí tes un enfoque lixeiramente diferente para a planificación da dieta. Podes diversificar as receitas. Necesitas moita proteína, máis graxa que noutros casos. Os carbohidratos tamén son complexos.

As principais características da dieta son:

Usamos proteínas máis que a nosa norma fisiolóxica;
As graxas e os carbohidratos complexos consúmense dentro dos límites da nosa norma, os carbohidratos obtéñense dos cereais;
Menos do habitual úsanse marmelada, bolos, bolos, mel, azucre e sal.

Durante a remisión, paga a pena abandonar as substancias que irritan as membranas mucosas do tracto gastrointestinal. Non é só alcohol: omita o vinagre e as especias.

Se se produce a remisión, a dieta pódese variar. Agora permítese non só ferver ou cocer a comida ao vapor. Podes cocer e cocer verduras, peixe e carne. Rexeitar o fregar: aínda está permitido comer alimentos enteiros. A comida debe estar quente, pero non a máis de 60 graos. Comemos de 4 a 6 veces por golpe, facendo intervalos de ata tres horas entre comidas.

En números, vese así:

A proteína necesita 120 g, dos cales 70 g son de orixe vexetal;
A graxa no menú médico contén 90 g. Un terzo deles son vexetais;
Comemos carbohidratos 350 g por día, 40 g deles son facilmente dixeribles;
Contido calórico - ata 2600 kcal.

Varias boas receitas

Non teñas medo dos alimentos suaves e das verduras sen sabor. Coa inflamación do páncreas, tamén hai unha oportunidade de percorrer as habilidades culinarias. Aquí tes algo de inspiración e doces para unha mostra do menú da dieta para a pancreatite pancreática.

Cazola de queixo cottage no microondas. Bata o 2% de queixo cottage con plátano cunha batidora, engade data picada. Cocemos uns cinco minutos en moldes de silicona. Usar con iogur natural (sen azucre);
Mazá ao forno con merengue de requeixo. Lavar a froita, desfacerse do medio, cortando en dúas partes. Bata a proteína e o azucre en po por separado ata que espese. No proceso de bater, coloque o 2% de queixo cottage na mestura. Enchemos as froitas, cocemos nun forno normal (a 160 graos) durante un terzo de hora;
Biscoitos. Mestura a fariña (6 culleradas) con media cullerada de aceite de oliva, a mesma cantidade de fermento en po, auga morna e un terzo de cucharadita de sal, ademais de herbas italianas a gusto. Enrolado nunha capa de 3 mm de espesor e perforado cun garfo, cocemos durante un cuarto de hora a unha temperatura de 170 graos.

Unha dieta para a inflamación do páncreas debe ser prescrita por un gastroenterólogo. Polo tanto, tome o noso menú de dieta aproximado para a pancreatite só como recomendación, consello. A súa tarefa é non facer a dieta suave e non perder o interese pola comida. Coma ben.